蕨菜的栽培要点

一、 蕨菜的特性:是低等植物，无种子，以孢子繁殖有性后代。在人工栽培条件下，很少发生病虫害，大多数动物也不吃，所以管理方便。性质稍耐阴，喜湿喜暖，耐寒耐旱，忌涝。蕨菜生长速度很快，温暖地带每年生长量高达30倍，在延边地区每年以7倍以上的速度扩展。采收期5-8月份。

二、 选地整地:选择腐殖质含量高，土层厚，保湿性好的肥沃的偏酸性土。坡向为西南或东南的空气湿度偏高的地方为宜。老参地很适合栽培蕨菜。

由于很多年不能施用底肥，所以第一次种蕨菜时要施用大量的农家肥。最好是鸡粪和腐叶土以1:2的混合腐熟的农家肥。每亩施用量5立方米以上。如果缺少农家肥，可用发酵肥来替代。每亩尿素20千克，磷酸氢二铵20千克，草木灰50千克，木醋液10千克，腐叶土1立方米混合堆积发酵而成。没有腐叶土可用烂稻壳或烂锯末子。翻地要达40厘米深，使底肥混入底层。蕨菜特别喜欢有机质肥,既是烂稻草也对其生长非常有利.

三 、种苗的准备:可以由农科院购买，或自己上山采挖解决。每亩需要5千~2万棵左右的种苗。自己采挖的蕨菜苗要注意以下几点:(1)根基长度30厘米以上，且没有受损伤部位;(2)一棵苗应具备一个根茎生长点，两个叶芽以上;(3)带一定量的须根。

在野外挖蕨菜苗后装入二层袋内，以防干燥。运输，保管，储藏过程中切注意防止根茎，须根的干燥。

四、 定植;春秋蕨菜休眠期进行定植,密度5~20棵/平方米，栽深5-10厘米。栽植密度大,栽培田达到高产的时间短.栽后床面盖稻草5厘米左右，以草保湿。盖腐叶土更好，其它可用稻壳，锯末子，农家肥等。移栽当年管理注意以下几点:(1)要及时中耕除草;(2)加强肥水管理，还苗前注意水分管理，还苗后浇2次以上稀肥水。每次水带肥，每亩尿素10-15千克左右。蕨菜不忌勤浇水,在不积水的情况下,浇水次数越多,蕨菜生长越好.

五、 收获:春季可收获3-5次，当出菜细弱而慢时结束收获，再过一段时间又恢复生长，达到一定的密度后又可以采菜到8月。夏秋季不采收，则床面蕨菜过密而易倒伏，须之架拉线来防止倒伏。

蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、假拳菜，是多年生草本植物。早在三四千年前，我们的祖先就用蕨菜作菜了。蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。它长于山野，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此，是一种最“洁净”的无公害蔬菜，越来越受到消费者的青睐。近年来，我国农业科技工作者研究出了蕨菜的人工栽培方法，可进行露地栽培和设施栽培，一年四季均可上市，现将露地栽培技术介绍于后：
一、繁殖方法
1、孢子有性繁殖。7－8月份孢子成熟期，选择外观褐色未开裂的孢子串群，剪下带孢子的叶片放在干净光滑的纸袋中风干待用。取腐熟弱酸性菜园土加河沙草皮土拌匀过筛，用蒸汽灭菌30分钟，土壤湿度95%左右。将孢子播种于以上培养土中，不必盖土，要严加遮荫。保持温度在20－25℃，30－40天后孢子形成，呈淡绿色匙形或扇形的原叶体，保持每天光照4小时，长至5毫米高时，每天都可喷水2次，连续一周，发育成孢子体小植株。当叶片长至5厘米时，生长出第三片叶片时，进行移栽，此时土壤须保持湿润，进行遮荫，第二年开始旺盛生长。种植一次可生长10年，每年5－6月，株高25厘米时采收嫩叶，可连续采收2－3茬。
2、根茎繁殖。蕨菜多用匍匐的根状茎繁殖，在早春或晚秋到野生蕨菜地挖取蕨菜的根状茎，在湿沙中暂贮保湿，当年春季（4月下旬到5月上旬）或秋季（10月下旬）就可进行插条，将根茎分成若干段，每段保持1－2个芽，并保持一定量的须根。
二、整地移栽 应选择土层深厚，向阳缓坡地，土壤以弱碱性为好，在秋季深耕，在第二年整地施入有机肥4000－5000公斤，翻耕整平，做成1.2米宽的高畦，畦面按行距30厘米，沟深5厘米，株距20厘米将备好的根茎插条栽于畦沟中，栽后覆土，稍压紧表土，再浇水、覆盖地膜。出苗后揭开地膜，除草、松土。待株高长至3－5厘米时进行浇水施肥，每亩施尿素10公斤。
三、采收 第二年即可采收，选择叶柄粗大、幼嫩，顶部叶卷未展开的蕨菜叶芽割下（叶芽要在20厘米以上），采收叶芽时不可损伤地下的根状茎，采收后按大小分级，捆把上市。每15－20天采收一茬，采收后茬地晾晒1－2天，再浇水施肥，促进新茎叶生长。

基本原则是由近及远，尽可能引相似生态环境下的种。
引种幼苗：一般在春季生长期开始时为好，运输过程中保持空气、土壤湿润。
引种根状茎：时间以秋季为好，在地上茎叶枯萎后，大地冻结前挖取；春季在出苗之前挖取。根状茎的长度应带有两个以上的芽簇，粗度以7~10毫米为宜，一颗直立芽应具有10毫米以上的根。直立芽一定要保护好，这是引种栽培成功与否的关键。
定 植
整地施肥：秋季进行深松，春季结合整地，亩施纯鸡粪2000千克然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面宽1~2米，高20厘米长15~20米床间留50厘米作业道。
栽植根状茎：按25厘米行距开10厘米宽、15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米，浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平。
移栽幼苗：当苗高10~12厘米时，带上坨移栽。移栽时挖直径20厘米、深15厘米左右的定植穴，按10株／平方米的密度摆放，株行距各为30厘米，然后用土填充幼苗周围12厘米，立即浇一次透水，水渗下后覆土。
田间管理
第1年栽植后田间管理的任务是抓苗，做到苗齐、苗壮，土壤湿度必须保证在55％至60％，浇完水后可覆盖树叶或稻草，干草起避光和保湿作用。生长发育期多中耕锄草，可少留一些长势较好的草为蕨菜遮阴，入冬上冻时浇1次透水，即灌冬水；第2年的任务是培育根系，使根系粗壮形成多芽，当土壤层融化6厘米时，在行距中间开沟，深8~10厘米，亩施鸡粪2000千克或掺入草木灰1000千克，结合覆土，浇1次透水，其他管理同第1年；第3年在大地解冻后，用耙子将地表土松动，不可太深，一般为3厘米左右，亩施鸡粪2000千克于地表，浇1次透水即可，其他管理同上一年；第4年以后的管理同第3年。
采 收
蕨菜种植一次可采收15~20年，每年5~6月份采收。当苗高25~40厘米、叶柄幼嫩、小叶尚未展开时，即应采收。10~15天后采收第二次，一年可连续采收2~3次。注意不能成片全部采集，每次只能采收2／3~3／4。

　蕨菜为蕨科多年生苹本植物，可炒食、蘸酱、拌凉菜、腌制咸菜，也可保鲜、晒干和腌渍常年食用。蕨菜脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。据测定，蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素，还含有氨基酸、生物碱等物质，是一种营养保健食品，经常食用具有安神、降压、利尿、解热、驱虫等功效。随着国内外市场的需求量增加，仅靠野生资源已满足不了市场的需求，人工栽培势在必行。

　　一、生长习性

　　野生于海拔250～1000米、土壤湿润、腐殖质层较厚、微酸性土壤的山地次生林和撂荒地。喜光照、喜湿润、喜凉爽的环境条件，耐严寒，在-33℃的低温条件下能正常越冬，在吉林5月上旬出土，出土后生长快，5天左右可长到30厘米以上，8～10天即展叶，展叶后叶柄老化不能食用。8月上旬到9月上旬孢子成熟，成熟后的孢子随风传播，产生新的个体。人工栽培容易，对土壤及环境条件要求不严，病虫害发生少，不需太多的管理，长势比野生的旺，产量比野生的高。

　　二、栽培技术

　　1.选地

　　选择坡度在25度以下的山地、撂荒地、山脚地、平肥地。土壤肥沃、土质疏松、土层深、腐殖质厚、有机质含量高、水分含量足的微酸性土壤，PH值在5.5～6.5、排水方便、空气湿度大的地块。

　　2.整地做床

　　清除杂草根茬，拣净石块，每亩撒施腐熟的农家肥4000公斤，深翻30厘米，结合深翻施粪肥使之与土壤充分混合。翻后耙细整平做床，床宽1.5厘米，高20厘米，床间距40厘米，床长因地势而定，坡地做床要顺着坡向，以免雨天积水或冲坏床面。做床后耙平床面待种。

　　3.繁殖方法

　　①根茎繁殖。秋后蕨菜地上部分枯死后或春天大地化冻后蕨菜萌芽前，采挖蕨莱根茎。根茎分布在8～25厘米土层内。根茎细长，直径在0.5～0.8厘米，节间长8～20厘米。采挖时避免伤根碰芽。挖出后用土埋好避免失水，以利成活。采挖后选择粗壮、无病害、无伤口的根茎，每个节剪成一段，每段长8～10厘米，剪好后即可栽植。在床上按行距20厘米开沟，沟深10厘米，将剪好的根段一段接一段栽在沟内，覆土6～8厘米，再覆盖落叶或稻草，以不露土为宜，保温保湿。每667平方米需根茎110公斤左右。春栽20天以后即可出苗。生产上多采用此法繁殖，技术简单，容易掌握和操作。

　　②孢子繁殖。孢子成熟后采收孢子，将报纸或塑料布等物放在植株下，用手拍打叶片使孢子落在报纸上，取得孢子。将取得的孢子托在纸上用嘴均匀吹落在已做好的床面上。稍加镇压，覆盖落叶或稻草保温保湿，翌年春即可出苗。此方法技术难度较大，时间不易掌握，操作必须精细，不易成功。

　　4.田间管理：

　　①清除地上物。每年春季在蕨菜萌芽前将地上部干枯的茎叶全部烧掉，可促进早生快发，增加产量。或将地上部分干枯的茎叶用镰刀割后移到地外，保证地面清洁，便于出苗和管理。

　　②施肥。在清除地上物后要及时施肥，在床面上撒施腐熟的有机肥，厚度在2～3厘米，不能过厚，以免影响出苗，以隔年的猪圈粪最好。

　　③灌溉排水。干旱时要及时浇水，保持土壤湿润，满足蕨菜生长所需的湿润环境条件；雨季注意不能积水，要及时排水防涝，避免烂根死亡。

　　④除草。幼苗出土后，要及时松土除草，减少养分消耗，促进幼苗生长，增加收获次数和产量。

　　三、采收

　　蕨菜栽植第一年一般不采收，以利发根壮根，培植根茎，种植1次可采收10年左右。每年春季5月中旬，当苗高25～40厘米，叶柄幼嫩、叶片尚未展开时采收。采收后12天左右采收第2次，可连续采收4～5次，3年后亩可产鲜蕨菜2000公斤。