小麦的种类品质包括哪三部分？

1 营养品质 通常以小麦籽敞蛋白质和赖氨酸含量高低作为衡量的重要指标

　　2 面粉粉品质（次加上品质） 以轩釉存重、硬度、吸水字、出粉率、面粉白度等为L要指标

　　3 食品加工品质（二次加品质） 主要以团粉的面筋含量、而筋质量、面团特性和稳定时间等为事要指标，以此决定其为强筋粉、个筋粉或弱筋粉，而决定其适宜用途，是适合于制作咽包，还是饼干糕点，还是面条、馒头等等。