怎样确定山药的适宜收获期？怎样采收？

山药收获以人工采挖为主，采收时应保持着装洁静，不从其它植物地块转入。采挖时尽量保持山药的完好，无伤痕采收。从畦的一端开始，深挖60cm见方的沟，将根际泥土铲出，直到铲断栽植贴近地面的根，此时就可以将一根完整的山药块茎取出来，山药收获期一般从8月开始，一直到次年2月 。