1、从种子萌动到花芽分化为营养生长时期，按其生长顺序可划分为发芽期、幼苗期、营养生长盛期和越冬休眠期。(1)发 芽 期 从 种 子 萌 动 到 第 1 片真叶出现需要10-20天。韭菜的种子细小，种皮坚硬，吸水力差，种子内部贮存的营养物质少，出土慢。种子发芽以后，子叶的尖端并不脱离种皮，仍留在种子内部，子叶弯曲成钩状，即拉弓出土。子叶出土伸直时，称为“伸腰”。这一阶段如果土壤缺水，幼苗易枯死，所以要提高播种质量，播种前要精心整地，适当浅播，覆盖细土并尽量保持发芽的适宜温、湿度等条件，以达到苗全苗壮的目的。(2)幼 苗 期 从 第 1 片 真 叶 出 现 到 长 出 第 5 片真叶葱 拣 类fk莱 培 技 术 问 答(或到定植） ，需 要 80-1 2 0 天 。幼苗期由茎盘基部陆续长出须根，构 成 须 根 系 ，根 系 生 长 占 优 势 ，地上部生长较为缓慢。 这个时期的管理重点是除草，并结合灌水追肥2-3 次 ，促进幼苗茁壮生长。当幼苗株高18-20 cm 时 ，即可定植。(3)营 养 生 长 盛 期 从 长 出 第 5 片真叶（ 或从定植） 到花芽分化，为营养生长盛期。定植后，经过短期缓苗，植株相继发生新根、新叶，并形成分蘖，叶片迅速生长，生长量增加 。从 5-6 叶期，腋芽开始萌动形成分蘖。植株通过分蘖 ，群体数量增多。加强此期肥水管理是促进分蘖、加大群体 、增加植株物质积累、增强越冬能力的关键措施。韭菜叶片的分化和生长速度因季节和品种不同而异。一年之中，4-5 月份新生叶分化最多，是第 1 个生叶高峰期 ，9-1 0 月份是第 2 个高峰期。