绿茶品质鉴别主要有哪几方面？

1、形状
上品绿茶的形状特点包括：茶叶之粗细、长短、轻重、大小以及条索之松紧均匀，除此之外，还要观察茶叶的清洁程度有无夹杂及掺假、有无老叶硬片以及干湿程度等项，绿茶的形状随茶类而异，如龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上；毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。

2、色泽
绿茶色泽的挑选包括了茶色之深浅、枯润、鲜暗、均匀及有无不正色、劣变色等项，绿茶的色泽随茶类而异，如黄山毛峰以黄绿油润为上；玉露、瓜片均以翠绿色为上；总之，好的绿茶色泽须深而鲜、润而均匀，尤其需要注意的是：鉴定茶叶的形状和色泽时都需要将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别从不同角度照来用以对照。
3、香气
绿茶之香气随产地及茶类而异，如龙井特别清香、毛峰则具有栗香，总之，绿茶香气以高而清、纯而锐为上。
4、滋味
滋味包括甜和、浓淡、清浊、醇厚、涩苦等项，绿茶的滋味大都以甜而清爽、浓而醇厚者为上，滋味淡薄及苦涩而富刺激性者均非上品。
5、水色
绿茶茶汤的鉴别包括：浓淡、清浊、鲜暗及有无游离物与沉淀物等项，无论任何绿茶均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上，黄浊暗淡或有游离物、沉淀物者均非良品。
6、叶底
绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗、均净、叶底粗嫩、卷缩或展开以及有无破裂、枯焦等，总之，任何绿茶叶底均以碧绿色，叶芽细嫩、色泽鲜明、叶片展开者为上。