皮发绿色的马铃署是太阳晒的吗？绿色部分能吃吗？

马铃薯在栽培和收藏过程中易出现变绿、发芽等现象。由于播种过浅等原因．少数马铃薯块茎生长时部分露在土表，称为“露肩”。因暴露在土表，在太阳光的作用下．发绿或出现“绿肩”．这种马铃薯体内含有较多的龙葵素：在马铃薯膨大过程中，由于外来机械等作用，马铃薯块茎与植株断离，可能引起块茎发芽：或收获过迟，在土中发芽：在储存过程中也可能引起腐烂、发绿和发芽。因此．吃马铃薯块茎时一定要选购新鲜、无腐烂、无发芽的，不要食用发芽的、腐烂的、变绿的马铃薯块茎．至少要将腐烂的、发芽的部分彻底切除或清除干净．方可食用，发绿的马铃薯是绝对不能食用的。食用马铃薯时．如有口麻、口痒等异常感觉，应立即停止进食。如出现上述严重中毒症状．则应立即去医院，以免贻误治疗。

发绿的马铃薯是绝对不能食用的。