香菇栽培“烂棒”的主要原因及预防措施有哪些？

香菇生产与水分、营养、温度、空气、光线、ｐＨ等因子有关，“烂棒”的发生与栽培管理直接相关。香菇虽是需光性真菌，但在菌丝营养生长阶段完全不需要光线，强烈的直射光对香菇菌丝有抑制作用和致死作用，因此，发菌阶段要做好遮光工作。

　　香菇是好气性真菌，在缺氧的情况下菌丝借酵解作用暂时维持生命，但消耗大量的营养，菌丝易衰老，死亡快，因此应及时做好刺孔增氧工作。

　　夏天高温，香菇菌丝会遭受高温影响，发菌场所选择好坏，措施是否得当直接关系栽培成功与否。散堆及时，降温措施到位的，菌棒烂棒较少，而管理不当的，往往造成大量菌棒烂棒。

　　在菌筒发生生理性病害时应当及时采取措施加以防治。当菇筒出黄水阶段应用消毒后的竹尖将菌筒刺破让黄水排出，并用沾有消毒药水的棉布将黄水吸去；若发现菇筒局部出现污染与烂筒，应及时括去烂筒部位的培养料，采用注射法注入香菇烂筒防治剂或200倍多菌灵与甲基托布津并盖上一层石灰粉，另放置在干燥阴凉通风的其他培养室观察培养，防止交叉感染；

　　防治香菇菇筒的“烂筒病”是一个综合防治的过程。从接种到培养菇筒，到下田排筒都要做好消毒防治工作。不能有任何的疏忽大意，每一个生产环节都要十分注意做好病虫害防治工作，避免发生生理性病害：一旦发现病虫害入侵，就要及时做好杀虫与灭菌工作，将烂筒的损失降低到最低程度。

一、香菇菌棒发生“烂棒”的原因分析
　　1 “烂棒”与温度的关系。香菇是低温和变温结实性的菇类，温度是影响香菇生长发育的一个最活跃、最重要的因素。一般来说，香菇菌丝发育的范围在5～32℃，最适温度24～27℃，在10℃以下和32℃以上生长不良，在35℃停止生长，38℃以上死亡。在较高温度条件下，如在45℃的培养液中，经过40分钟菌丝就死亡。香菇菌棒“烂棒”一般发生初期在7月底～8月。此时，菌棒处于菌丝发满，向生理成熟过渡期。而气温往往高于35℃，由于菌袋内温度较空气温度高约3℃，菌丝很容易死亡或生活力减弱，出现烧菌烂棒情况，并易被杂菌侵害，发生高温障碍。
　　2 “烂棒”与品种的关系。不同香菇品种菌丝的耐高温性有较大差异(致富经:www.nczfj.com)系列菌株属低温型品种，939（9015）等菌株属中温型品种，武香1号等菌株属于高温型品种。它们对高温的耐受力差异较大。如去年遭受罕见的持续高温天气，烧菌烂棒情况普遍突出，但各地因栽培品种的差异，损失不一。
　　3 “烂棒”与培菌越夏所处海拔的关系。同一香菇品种在不同海拔栽培，其越夏表现可能会存在明显区别。这主要是由于气温随海拔高度的上升而递减，所以菇农应合理利用自然资源，高海拔山区菇农可选择低温型香菇品种栽培，而平原、低山区宜选择中温型、高温型品种。
　　4 “烂棒”与栽培管理的关系。香菇生产与水分、营养、温度、空气、光线、pH值等因子有关，“烂棒”的发生与栽培管理直接相关。香菇虽是需光性的真菌，但在菌丝营养生长阶段完全不需要光线。强烈的直射阳光对香菇菌丝有抑制作用和致死作用。因此，发菌阶段要做好遮阳工作。香菇是好气性真菌，缺氧时菌丝借酵解作用暂时维持生命，但消耗大量的营养，菌丝易衰老，死亡快，因此应及时做好扎孔增氧工作。夏天高温，香菇菌丝会遭受高温障碍，发菌场所选择好坏，措施是否得当直接关系栽培成功与否。散堆及时，降温措施到位的，其菌棒烂棒率发生很少，而管理不得当的，往往造成大量菌棒烂棒。
　　二、减少茵棒“烂棒”的对策
　　1 及早做好菌棒散堆、排场。香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时可能引起菌丝死亡。原则上，菌棒应在高温季节前选择室内或室外通风散热好的场所完成散堆、移堆工作，注意轻拿轻放，避免振动菌棒，并且应安排在早晚低温时段进行，室内散堆菌棒应“三角形”或“井字型”堆放，堆高3～5层，堆间留有通风道。

　　2 提倡室外荫棚发茵。室外荫棚由于通风好、降温快，可有效减少烧菌情况发生，是一种较好的越夏方式。

　　3 加强室内越夏菌棒管理。选择室内越夏的，宜在通风良好、夏季凉爽的底层房间发菌，除疏散堆放密度外，还应注意增加培养房间四周的遮荫设施，如搭凉棚、挂遮荫网。近中午可关闭门窗，傍晚通风换气散热。
　　4 停止高温期间菌棒刺孔措施。高温期间，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施，防止空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸作用而提高堆温。
　　5 做好污染菌棒的处理。对于前期局部烂棒，可通过挖除腐烂菌块至健康菌丝处，再涂以生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂的方法来处理，控制病菌的进一步扩展危害。对于已全面烧菌的菌棒，可及早破袋晒料，以重新利用，平原地区在9月底前还可再制香菇菌棒，但品种宜选择短菌龄品种，如L66、L33等。利用污染料时要用生石灰水调节pH值，并且要加长灭菌时间，最好是增加新料，有利于发菌。