淋巴结是机体外周的免疫器官和防御结构，当机体受病原微生物侵害时，会快速建立反应机制发生免疫反应而呈现不同的病理变化。这些变化不仅反映了所支配区域的病灶性变化，而且能反映病原体入侵机体的途径和病害程度，当机体多处淋巴结出现相似病理现象时预示了某种疫病的全身性感染。因此，猪屠宰检疫过程中，通过观察淋巴结的异常病变可以反映机体的病变情况和分析肉尸可能感染的病原性质、病变范围及程度，对机体染病做出初步判断，对防止疫病流行和传播，阻止病死肉和染疫肉入市，保障肉品质量安全，确保人民群众吃到放心肉具有重要的意义。