菜豆贮藏保鲜技术？

采收后的菜豆经过预冷，预处理，包装等一系列工序后，在9～10℃，相对湿度85％～90％条件下可贮藏4～6周仍保持新鲜状态，具有商品价值和营养价值。
一、气调贮藏
目前比较简单、经济、实用的方法，多是采用在冷藏库内用聚乙烯薄膜袋包装封闭的方法贮藏。这种方法是一种自发气调贮藏方法，它利用菜豆自身呼吸作用，吸收氧与放出二氧化碳的特征，调整氧与二氧化碳的比例关系，从而控制氧化的速度，用人工适时调节，可松开袋口放风或抖入一些消石灰，使袋内氧和二氧化碳含量保持在2％～4％。一般每袋装新鲜、无病虫害的菜豆15～20千克，然后再码放在架上，尽量避免挤压，采用此方法，保证在9～10℃的库藏内，贮藏期可长达60天左右。
二、速冻贮藏
选择成熟适中新鲜的嫩荚，挑选分级，漂洗尘土等杂质，切去两头的柄和嘴。在100℃热水或蒸气中进行预煮，以破坏酶的活动，菜豆放入沸水后再沸腾1～1．5分钟，立即放冷水中冷却到10℃以下，然后用聚乙烯或其他塑料盒包装，送速冻室（－38℃～－45℃）迅速冻结，再置于－18℃左右，冷藏室保存，如没有低温室，不能迅速冻结，则菜豆组织即形成结晶，解冻后使产品失绿变软，影响品质。
三、罐藏加工
罐藏菜豆以深绿、脆嫩无粗纤维的豆荚为宜。经分级除去梗端及杂质，小的以全荚装罐，大的切成一定长度后，用热水或蒸气进行烫漂。加入钙盐，以增加豆荚的坚实度。用配制的盐水装罐，排气，封罐，进行杀菌。