为什么说韭菜对温度的适应性比较广?

 韭菜长到一定大小，经过一段低温阶段后，可抽薹开花并采收韭花。韭花是一种较高档的蔬菜。 韭菜是耐寒的多年生宿根蔬菜，较能耐热，对温度的适应性强。叶子生长适温为15℃～25℃，但在10℃～15℃时亦能较好地生长。气温超过25℃，植株生长变得缓慢，高于30℃生长不良，甚至发黄枯萎。在长沙地区一般可以越夏。韭菜能耐受－4℃～－5℃低温，也可以露地绿叶安全越冬。韭菜对光照的要求不高，比较耐阴，光照太强，叶的组织粗糙，纤维多，品质差；但也不能太弱，光照太弱，则植株光合产物少，分蘖能力关差，产量低，而且叶片发黄，叶小、纤维少，品质提高。因此，栽植时须注意密度。 韭菜地下部的根状贮藏有大量的营养物质，可供分蘖及叶片生长需要。在无光或弱光条件下，植株可生长一段时间，但不形成叶绿素，成为韭黄。韭菜根系浅，宜选择土层深厚、透气性好、含有机质多的沙壤土栽培，并要求较高土壤湿度(80％～90％)，一般结合施肥来浇水。要使韭菜丰产必须保持土壤湿润和充足的肥力，尤其是氮肥。