蚕豆的主要营养成分有哪些？

蚕豆中蛋白质含量高，在豆类食物中仅次于大豆，其含量为25%~28%;含有大量E石碱，有增强©E力的作用适合考生或脑力工作者食用。 蚕豆中的氨基酸沖类比铰齐全，其中赖氨酸的含量尤其丰富。蚕豆中富含括、铁、磷、猛等多种微量元素，还含有维生素C以及丰富的碳水化合物，含量高达47%~60%。蚕豆还含有膳食纤维，且不含胆固醇。

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。