水稻

根据蛋白质的可溶性，稻米中的蛋白分为球蛋白、胶蛋白、白蛋白和谷蛋白4种，其中，哪一种含量最高？

更新日期: 2025-10-14 来源: 网络

谷蛋白是水稻种子中含量最高的贮藏蛋白,占种子总蛋白的70%以上,是稻米蛋白中可供人体吸收的主要成分。

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