如何正确采收蒜头？

1、当蒜头生长到去掉外皮后内层有光泽，蒜瓣发育饱满时，可以采收蒜头。蒜台采收后20天–25天时，大蒜基部叶片枯萎，上部叶片褪色，假茎松软，此时采收最为适宜。过早采收产量低且不耐贮藏，过晚采收不宜编辫，而且如遇下雨蒜皮会变黑，蒜头易开裂。需要注意的是采收前1周开始应停止浇水，以防止蒜皮因为土壤湿度大而腐烂。　　

2、蒜头采收后应立即在田间晾晒几天。晾晒时用蒜叶盖住蒜头，以免因晒伤蒜瓣而造成贮藏期间烂瓣现象的发生。当晾晒到假茎变软时，应及时运输。

蒜头:在蒜苔采收后20～30天即开始采收蒜头。叶片枯萎，假茎松软为蒜头收获期。

大蒜的采收

大蒜的鳞茎、蒜叶及蒜苔都可以作为食用。由于采收的部位、采收的时期与方法不同，其产品和产量也不同。

1.青蒜:青蒜是以幼嫩的叶片及假茎作为食用。长江流域一带地区于8～9月播种，到11～12月即可采收。

采收的方法，绝大多数都是一次连根拔起。

2.蒜苔:采收蒜苔可调节蒜苔和蒜头在养分供需方面的矛盾。及时采收，不仅蒜苔质地柔软，并可促进鳞茎迅速肥大。蒜苔从开始分化到采收约需40～45天。

3.蒜头:在蒜苔采收后20～30天即开始采收蒜头。叶片枯萎，假茎松软为蒜头收获期。

采收时间不但影响蒜头和质量，而且关系到贮藏期的长短和蒜种质量的好坏。收获早了，蒜头皮薄发亮，不散瓣，但由于叶中的养分尚未完全转移到鳞茎，造成鳞茎不成熟，影响产量，而且因为蒜瓣中的水分容易散失，在贮藏期间蒜头易干瘪。收获过晚，叶鞘干枯不宜编瓣，鳞膜易开裂，使鳞茎易过早萌发，蒜头容易散头，拔蒜秧时蒜瓣散落，失去商品价值；如果遇到雨或高湿环境下，蒜皮易变黑，蒜头开裂发生炸瓣现象。

收获的适期是：大蒜叶片大都干枯，上部叶片由褪色到叶尖干枯慢慢下垂，植株处于柔软状态，已不容易折断假茎，须根萎缩起红线。一般在收获蒜薹２０天左右的时间内收获蒜头。但用作加工盐蒜、糖醋酸的蒜头，应该提前几天采收。

蒜头必须选在晴天收获，而且在收获前后最好各有３天的晴天。收获时应该在晴天露水下去后收获。雨天收获，则贮藏期间霉烂变质的蒜头增多。土硬时用铁锹挖收，土松时可人工拔收，不要损伤蒜头，也不要拔断假茎。采收中的机械伤害及暴晒、暴淋等因素，均有可能导致大蒜耐藏能力降低。收蒜时要轻拿轻放，不磕不碰，以免蒜皮蒜瓣受到机械损伤，降低商品价值和耐贮性。