北沙参何时收获？如何加工？

7月后果实呈黄褐色采种，随熟随采。种子出施好肥，收子3000～4500千克/公顷，种子田管理好，施肥，能连续收6～10年。种子收好后，放干燥通风处备播种用。

春播当年，10月份左右植株枯黄时收挖。秋播种的在第二年寒露节叶子枯黄时采收。收时先在参地一端用镐头开一深沟，露出根部用手提出，除出地上茎，收出的参很不能晒太阳，否则难剥皮降低产量和质量。将参根粗细分开，捆成1．5-2．5千克的把，将尾根先放入开水内顺锅转2-3圈（6～8秒种），再把参全部放入锅内烫烤，不断翻动，使水沸腾，捞出剥皮晒干作为药用。近年来有关材料报道，北沙参的主要成分存在于根皮之中。山西省现在加工方法是：沙参收后，去掉泥土地上茎，水洗面表面无水，用硫磺熏12小时（60千克药材1千克硫磺），要求熏透无硬心，干燥，分等级进行包装。放干燥通风处。

采收及加工：

1、采收 1年参于第2年"白露"到"秋分"，参叶微黄时收获，称"秋参"。2年参于第3年"入伏"前后收获，称"春参"。收获应选晴天进行，在参田一端刨60厘米左右深的沟，稍露根部，然后边挖，边拔根，边去茎叶。起挖时要防止折断参根，以免降低品质。并随时用麻袋或湿土盖好，保持水分，以利剥皮。一般亩产鲜参400-600公斤，高产田亩产可达1200公斤。

2、加工 将参根洗净泥土，按粗细长短分级，用绳扎成2-2.5公斤小捆，放入开水中烫煮。其方法:摄住芦头一端，先把参尾放入开水中煮几秒种，再将全捆散开放进锅内煮，不断翻动，约2-4分种，以能剥下外皮为度，捞出，摊晾，趁湿剥去外皮，晒干或烘干，通称"毛参"。供出口的"净参"，是选一级"毛参"，再放入笼屉内蒸一遍，蒸后趁热把参条搓成圆棍状，搓后用小刀刮去参条上的小疙瘩及不平滑的地方，晒干，用红线捆成小把即成。一般3公斤鲜参加工成1公斤干参。

采收季节：

北沙参秋季9月份开始起挖；10月份产新旺季；11月上冻前基本结束。春天采挖产量低、粉性差，质量低劣，所以春天不能采挖。由此北沙参的产新时间特别集中，有"一季生产，供应全年"的特点。

加工方法：

北沙参起挖后，要首先洗去泥土，在沸水中烫一下，煮烫的时间要掌握好，早了，皮剥不下来；晚了，又会在剥皮时带下肉来，同时，须杈脱落。有些人对北沙参过敏，剥皮时接触皮肤会出现奇痒、浮肿的现象。

春参（二年生参）在第3年7月收获；秋参（一年生参）在第2年9月收获。以秋参为好。以下部叶片微黄，顶叶深绿，80%以上植株心叶未长出时收获为好。收获时先在墒的一侧挖1深沟，露出根条用手拔除，除去参叶，抖去泥土，放于阴凉处。