山女鳟有哪些特点

　山女鳟在日本被驯养成家养品种，50多年来一直是鱼品市场和游钓市场最受欢迎的鱼类。山女鳟肉味、口感均优于其他鱼类，被日本人称作是冷水鱼中最好吃的两种鱼之一。与其他冷水鱼不同，其椭圆形墨绿色的幼鲑斑，终生存留于身体两侧，体侧中央泛有隐约可见的红晕，姿态华美，自古就称为山女鳟或山溪女王。
山女鳟在年均水温12℃池养条件下，两年性成熟，体重400～900克，以500克左右的居多。怀卵量为体重的18%～25%，是大麻哈鱼属中怀卵量较多的鱼种，怀卵数400～900粒。卵粒径4～6毫米，淡黄色，是高档营养食品。繁殖后约70%的个体死亡。30%的个体在年均水温8℃的环境下可生活至第三年，个别的可生活至第四年。