石斑鱼为沿海暖水性中下层鱼类,常栖息于沿海岩礁底质海区。一般不结成大群。性凶猛。是肉食性鱼类,并有互相残食现象。尤其在稚幼鱼阶段,个体小的常被个体大的吞食。食物以虾、蟹等甲壳类为主,鱼类和软体动物次之。据研究观察,青石斑鱼摄食周期一年有两个高峰,第一个高峰出现在春季的五月份,第二个高峰出现在秋季的八月份以后。
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