二者比较来看,黄豆的营养素种类要多于黑豆,而且黄豆的胡萝卜素含量(220微克)要远高于黑豆的胡萝卜素含量(50微克), 此外,黄豆的维生素A含量也高于黑豆。
最后说明一下,虽然食物的价格在一定程度上可以体现出食物的营养价值, 但是并非绝对的。食物的多少,稀少程度,销量,区域性的饮食习惯都有关系,举个例子,南豆腐和北豆腐在营养价值方面几乎没有分别,只是口味上略有不同,但是,在南方,肯定是吃南豆腐的居多,而在北方,也是吃北豆腐的居多,这就是饮食习惯造成的。而绝对不会是南豆腐就一定好于北豆腐,反之亦然!