黄瓜喜热、怕冷，其最适宜的生长温度为25－32℃，在0－2℃条件下植株即冻死，5－10℃时有遭受冻害的可能。若经低温锻炼，可忍受3℃的低温；10－12℃以下生理活动失调，生长发育缓慢或停止生育。光合作用最适宜温度为25－32℃，35℃左右时其同化产量与呼吸消耗处于平衡状态。高于35℃时其呼吸消耗大于光合产量，40－45℃时其细胞内原生质流动停止；50℃温度条件下1小时呼吸作用几乎停止，再高则原生质凝聚，出现日烧；60℃时仅5－6分钟组织被破坏而死亡。
黄瓜种子最低发芽温度为13℃，最适发芽温度为30℃，35℃以上时发芽率反而降低。
黄瓜根伸长最适宜温度为32℃，最高温度为38℃，低于12℃时根系生理活动受阻，最低的地温应不低于15℃为宜。
低夜温、大温差有利于雌花分化。苗期白天30－32℃，夜温10－14℃，可降低雌花形成节位，增加雌花数量，减少雄花形成。