黄瓜中含有哪些营养物质？

黄瓜营养丰富，每100克鲜果含水分94~97克、碳水化合物1.6~4.1克、蛋白质0.4~1.2克、脂肪0.18~0.2克、粗纤维0.6~0.7克、钙12~31毫克、磷16~58毫克、铁0.2~1.5毫克、维生素C 4~25毫克。黄瓜果实具有清热、利尿、解毒的功效。

黄瓜营养丰富，每100克鲜果含水分94~97克、碳水化合物1.6~4.1克、蛋白质0.4~1.2克、脂肪0.18~0.2克、粗纤维0.6~0.7克、钙12~31毫克、磷16~58毫克、铁0.2~1.5毫克、维生素C 4~25毫克。黄瓜果实具有清热、利尿、解毒的功效

黄瓜营养丰富，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、脂肪0.18～0.2克、粗纤维0.6～0.7克、钙12～31毫克、磷16～58毫克、铁0.2～1.5毫克、维生素C 4～25毫克。黄瓜果实具有清热、利尿、解毒的功效。

黄瓜以嫩果供食，营养丰富。每100 g果实中含有水分97 g，糖分l.6-2.47g，蛋白质0.4-0.8g，钙l0-19 mg，磷16-58 mg，铁O.2-O.3 mg，维生素C 4-16 mg。黄瓜可炒食、生食，凉拌、腌渍、干制(脱水)、罐制，各类产品均深受人们喜爱。黄瓜在医学上具有清热、利尿、解毒的功效。另外，黄瓜果实中含有丙醇二酸(在一定程度上可抑制糖类转化为脂肪)和黄瓜酶(具有生物活性．可促进机体新陈代谢)。故黄瓜具有美容、减肥、健美之功效。

1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免　　黄瓜　　疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；　　2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；　　3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；　　4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；　　5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

黄瓜营养表（100克） 水份 96.5克 热量 12.5千卡 蛋白质 0.6克 脂肪 0.2克 碳水化合物 2.5克 纤维素 0.7克 钙 14毫克 镁 12毫克 钾 148毫克 维生素C 2.8毫克 叶酸 14.0毫克 维生素A 74国际单位