一、 种植技术
1. 育苗与定植 小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。
2. 施肥 底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。
3.土壤管理 除草、覆盖 幼龄咖啡园，杂草容易滋生，特别在雨季，应每月除草1次。如劳动力充足，要先除净圈草。成龄咖啡园，可以2～3个月除草1次。如使用除草剂要注意不能喷到咖啡枝叶上，在幼龄咖啡园使用更重要慎重。咖啡的根系浅生，容易受到高温干旱等不良气候条件的影响，因此，应做好咖啡园内或根圈内的覆盖工作。据各地经验，咖啡园盖草可增产60%～80%；死覆盖能增加土壤有机质，促进土壤微生物活动，在高温干旱季节还可降低土温，提高土壤含水量。覆盖材料可以因地制宜，就地取材，稻草、落叶、杂草等均可利用。覆盖厚度以10～15厘米为宜，宽度视材料而定，如材料充足，可覆盖至行间。深翻改土可以改良土壤理化性状，特别是比较瘦瘠的土壤，深翻施肥更为重要。在一般的土壤条件下，深翻改土后，侧根生长量比不深翻的多3～4倍，地上部分生长量也大幅增长。深翻，深度40～50厘米，长度60～80厘米，宽度40～50厘米，每年进行一次。最好在深翻穴的底层压入绿肥10～15千克，分两层压下。
4.鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。
5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
二、加工
1. 加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。
2. 加工工艺：（1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。（2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。（3）发酵：将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。（4）干燥：晒干或烘干，在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到12%。
一、 种植技术
1. 育苗与定植 小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。
2. 施肥 底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。
3.土壤管理 除草、覆盖 幼龄咖啡园，杂草容易滋生，特别在雨季，应每月除草1次。如劳动力充足，要先除净圈草。成龄咖啡园，可以2～3个月除草1次。如使用除草剂要注意不能喷到咖啡枝叶上，在幼龄咖啡园使用更重要慎重。咖啡的根系浅生，容易受到高温干旱等不良气候条件的影响，因此，应做好咖啡园内或根圈内的覆盖工作。据各地经验，咖啡园盖草可增产60%～80%；死覆盖能增加土壤有机质，促进土壤微生物活动，在高温干旱季节还可降低土温，提高土壤含水量。覆盖材料可以因地制宜，就地取材，稻草、落叶、杂草等均可利用。覆盖厚度以10～15厘米为宜，宽度视材料而定，如材料充足，可覆盖至行间。深翻改土可以改良土壤理化性状，特别是比较瘦瘠的土壤，深翻施肥更为重要。在一般的土壤条件下，深翻改土后，侧根生长量比不深翻的多3～4倍，地上部分生长量也大幅增长。深翻，深度40～50厘米，长度60～80厘米，宽度40～50厘米，每年进行一次。最好在深翻穴的底层压入绿肥10～15千克，分两层压下。
4.鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。
5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
二、加工
1. 加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。
2. 加工工艺：（1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。（2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。（3）发酵：将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。（4）干燥：晒干或烘干，在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到12%。
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