1.温度 温度过低,容易引起甘薯的冷害(冻害)。一般冷害的窖内温度和安全期:8~9℃为10天,5~6℃为6天,2~3℃为3天。但温度过高也不利于甘薯贮藏,当窖内温度达到16℃以上时,常会引起薯块发芽和病菌迅速繁殖而造成烂窖。
2.湿度 湿度过高,会引起薯块腐烂;湿度过低,薯块细胞原生质失水,容易糠心或干腐形成干害。
3.病虫害 主要有黑斑病、软腐病、干腐病、线虫病和蚁象等。病虫害的发生主要与薯块带有病菌、薯块受损以及旧窖未经彻底消毒处理等有关。
4.缺氧 封窖过早或薯块贮藏量过大,因薯块的呼吸作用使窖内氧气不断减少,二氧化碳逐渐增多,薯块由有氧呼吸变为无氧呼吸,薯块内酒精不断积聚,造成酒精中毒而烂窖。
造成甘薯烂窖的非侵染性病害主要是酒精中毒。
因温度失调、水分失调而引起的非浸染性病害。
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