南瓜属于喜温蔬菜，种子发芽适温为25一30℃，低于10℃或高于40℃时不能发芽;植株生长适温为18--32℃，根系伸长的最低温度为6--8℃，根毛生长的最适温度为28一32℃;开花结瓜的温度要求在巧℃以上，果实发育的最适温度为25--27℃; ,高于35℃时花不能正常发育。
南瓜在长日照下，利于雄花发育，而雌花发生较少。在短日照条件下，雌花增加。如果在南瓜育苗期间，减短日照时数，每日给以8小时光照，可以促进早熟，增加产量。
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