怎样培养平菇菌种？

一、母种制作：1、母种培养基配方：（1）马铃茨琼脂（PDA）培养基。（2）玉米粉培养基：玉米粉20克、葡萄糖20克、琼脂20克、水1000毫升、酸碱度7.0。（3）日本培养基（1978年）：淀粉70－80克，葡萄糖10克、玉米浆25－20克、磷酸二氢钾1克、氯化锌4毫克、水1000毫升。（4）保加利亚培养基（1968年）：甘蔗糖蜜5%、硝酸铵0.3%、硫酸铵0.1%、水1000毫升。2、分离方法：用孢子分离法或组织分离法。3、菇体选择及培养：选择丛生、健壮、出菇早、菌盖未完全展开，体形正常，无病虫害的菇体。分离后在26摄氏度中培养3－5天，菌丝体长满培养基的斜面即可使用。

二、原种、栽培种制作：原种和栽培种的培养基相同。1、培养基配方：（1）麦粒培养基：小麦100斤，石膏1.5斤，碳酸钙0.5斤，含水量65－70%。（2）木屑培养基：木屑75斤、麦麸20斤、花生饼或黄豆饼粉3斤、石膏1.5斤、碳酸钙0.5斤，含水量65－70%。（3）稻草粉培养基：稻草碎75斤，麸皮20斤，花生饼粉3斤，石膏1.5斤，碳酸钙0.5斤，水65－70%、（4）破籽棉培养基：破籽棉98斤、石膏1斤、碳酸钙0.5斤、石灰粉0.5斤、水65%。2、培养料装入菌种瓶或菌种袋，按常规灭菌。降温至30摄氏度时送进接种室接种。接种后在28－30摄氏度下培养25－30天即可使用。

三、平菇菌种质量：菌丝浓密，洁白，粗壮呈棉絮状，有爬壁现象。被分解的培养料呈白色或淡黄色，菌丝均匀，有少量珊瑚状原基为优良菌种。若菌丝稀疏或成束生长，不均匀的，可能是培养料过湿。若培养基表面或瓶壁出现大量原基，为菌龄过长，应尽快使用或不使用。若培养基萎缩，脱离瓶壁，底部有浅黄或红褐色积液，为菌体老化，开始自溶，不宜使用。

1．玉米粒浸泡和水煮。选无霉变、颗粒饱满的玉米粒，先用清水浸泡10小时--12小时，捞去漂浮的玉米粒，然后再煮3小时--4小时，勤搅拌，多补水，至玉米粒无白心时为宜。 2．装袋(瓶)灭菌。将沥净水的玉米粒加玉米干重10%的辅料(辅料配方为：棉子皮78％，麸皮20%，石膏1％，白糖1％，料：水=1：1．4--1：1．6)，拌匀后装袋(瓶)，高压灭菌2小时或常压灭菌10小时，待冷却后接种，培养，便可获得高质量的菌种

菌种分母种、 原种和栽培种。 通常也称一级种、 二级种、 三级种。1. 母种培养：培养母种是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培 养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制 1,000 毫升培养基，用土豆 200 克， 琼脂（洋菜） 18-20 克，葡萄糖 20 克。 做法：先将土豆 洗净去皮，切成蚕豆粒小块，放 1 ,000 毫升水中煮沸 30 分钟，用 6-8 层沙布过滤， 补足损失水分。将琼脂加入溶化后，加进溶解的糖， 补充水分至 1,000 毫升。 以后分装试管， 每管装量 1/5-1/4， 并加棉塞、 包纸。在 1.2 公斤压力下灭菌 30 分钟， 趁热摆成斜面。冷却后置于 25-27℃条件下观察无杂菌即可接种。一支母种可转管 25-30 支。 在 无菌操作下接种的试管置于 25℃左右恒温条件下培养，半个月左右 菌丝可长满试管。培养过程中应注意除掉杂菌污染的试管。培养好的 母种移人冰箱，在 4℃条件下保存半年， 或室温保存三个月。 2.原 种培养：原种培养原料可用木屑（锯末）或棉籽皮。木屑培养基配方： 木屑 78％，麦麸或米糠 20％，糖 1％，石膏 1％（生、熟石膏均可但 生石膏一定要磨成粉方可应用） 。棉籽皮培养基配方：河北省晋县用 100 斤棉籽皮加上豆浸出汁水 3％，(3 斤土豆切成碎泥煮沸 30 分钟 的滤液） ，糖 0.1％，硫酸镁 0.1％（按水量的千分之一） 做法：培 。 养料加水拌合均匀，培养料的湿度以用手紧握料，指缝内见水珠，而 滴不下来为宜，一般料水比 1:12-1.3（即 100 斤料加水 120-130 斤） 。 然后装瓶，装瓶方法是边装边将瓶轻轻地抖动，使瓶上下部紧适中， 装至瓶肩部将料压平，洗净瓶口内外的培养料，加棉塞包纸捆好放进 高压消毒锅内进行灭菌，在 1.5 公斤压力下灭菌一小时。冷却后，在 无菌操作条件下接种。将试管种母种接入瓶中，一支母种可接 4-5 瓶 原种， 接种后置于 25℃恒温条件下培养一个月左右菌丝可长满瓶， 即为原种。 3.裁培种：栽培种的制备实际上就是原种进行一次扩大 繁殖。栽培种木屑培养基的配方同原种培养的配方。棉籽皮培养基的 配方也同原种培养的配方。装瓶后灭菌，在无菌条件下，把原种菌种 接入栽培种瓶内。一瓶 750 毫升原种可接 80-100 瓶栽培后。接种后 置于 25℃恒温条件下培育一个月左右，长满瓶后即可播种。在培养 原种和栽培种时，接种后每隔 2-3 天要检查一次， 直至菌丝长满料 面后每周检查一次。拣出有杂菌污染的菌种，并远离培养室处理掉。