网上流传青西红柿有毒？怎样才能安全食用？

　未成熟的青西红柿含有被称为龙葵碱的生物碱甙，其外形呈针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。龙葵碱是一种有毒物质，大量吃未成熟的青西红柿之后，轻则口腔会有苦涩感，严重的可能会出现恶心、呕吐、头昏、流涎、乏力等食物中毒现象。因此，青西红柿不适宜做菜食用，若生食则危险性更大。

　　当青西红柿开始腐烂的时候，所含的龙葵碱会被破坏，而青西红柿成熟变红色之后，龙葵碱的含量就会大量减少至消失。当然，也有成熟后仍呈青色的西红柿品种。所以，完全没成熟的青西红柿不能吃。如果西红柿表面大部分呈红色，只一小部分有些青色则没有太大问题。

催熟的西红柿果蒂呈红色，很少能看到绿色，自然成熟的西红柿带有红绿色相间的果蒂；催熟的西红柿往往无籽或者籽呈绿色，且果肉少汁；自然成熟的西红柿的籽呈土黄色，果肉红色且多汁。

　　如果西红柿当中的有害物质超标，其顶部会有像桃子似的凸起部分。而越硬的西红柿说明使用的植物激素越多，最好不要买。如果买了，买回来不要立刻吃，应先放两三天，等其自然变软，此时不利于健康的催红素得到释放，就可以吃了。