大白菜属浅根系蔬菜,以肥沃而物理性状良好的壤土、沙壤土或轻黏土较好。大白菜对土壤的酸碱度也有一定要求,在微酸性到弱碱性(pH6.5~8)都能正常生长。若pH超过8,含盐量为0.2%~0.3%,地下水位又较低,如不注意水肥管理,容易出现“干烧心”现象。
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