洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。[17
每100g洋葱（白皮）所含营养素如下：
| 热量（39kCal） | 胡萝卜素（20μg） | 钙（24mg） | 锌（0.23mg） |
| 蛋白质（1.1g） | 硫胺素（0.03mg） | 磷（39mg） | 硒（0.92μg） |
| 脂肪（0.2g） | 核黄素（0.03mg） | 钠（4.4mg） | 铜（0.05mg） |
| 碳水化合物（9g） | 尼g酸（0.30mg） | 镁（15mg） | 锰（0.14mg） |
| 膳食纤维（0.9g） | 维生素C（8.00mg） | 铁（0.6mg） | 钾（147mg） |
| 维生素A（3μg） | 维生素E（0.14mg） | ||
蛋白质. 钙. 铁. 磷. 硒. B族维生素. 维生素C. 维生素E. 粗纤维. 碳水化合物等.
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