梨树开花授粉受精以后，子房开始发育。从受精坐果到发育成熟所需的时间，因品种不同而有很大的差异。早 熟品种二宫白只需100天左右，晚熟品种则需150 ~ 180 天或更长。梨果实的发育，前期主要是细胞的分裂增生为 主，后期则为细胞的肥大。果实发育过程中体积和质量的 增长速度主要受营养条件的支配，一般是初期增长缓慢， 但至大部分新梢停止生长后，生长迅速转快，特别是近成 熟期二三周增长最快。 梨的坐果率一般为8%〜15%。果 实在发育过程中，常有三次比较明显的落果现象。第一次 在开花后1周左右（4月中下旬），幼小子房大量脱落; 第二次在花后4周左右（5月上旬），有部分幼果掉落; 第三次在6月上中旬，落果多少不一；梨树落果是一种 “自疏”现象，称生理落果。 第一次幼果脱落，主要是因 为没有授粉或受精不良，子房发育不良所致。第二次和第 三次落果则多由于营养不足或失调所造成。梨果实发育至一定程度，内部即加速一系列的生物化 学变化，果肉细胞内的淀粉转化为糖，肉质由硬变为脆 嫩，且表现品种特有风味，果梗触之易落，即为成熟表 现，可行采收。