猪肉通过什么环节才能上市？

从生猪入场到出场，总共要经历：产地检疫、入场检疫、宰前检疫、宰中（同步）检疫等诸多环节。

入场检查。检疫员会一一查看收购员提供的《动物产地检疫合格证明》，并询问猪生产及运输的各个环节，仔细查看猪的外貌。头部（耳朵）、内脏、酮体的每一步检验都至少有3个检疫方向，如内脏不仅有胃肠、肾脏，甚至还会对膀胱进行检查。

这之后将会对肌肉进行旋毛虫、住肉孢子虫的检疫。而为了应对瘦肉精，目前屠宰场内还将尿样列入了检疫流程。发放《动物检疫合格证明》,出具《生猪定点屠宰厂（场）屠宰凭证》。