一类是利用蛋白质的共性即含氮量、肽键和折射率等测定蛋白 质含量； 另一类是利用蛋白质中的氨基酸残基、酸性和碱性基因以及芳 香基团等测定蛋白质含量 还有一类是使用色谱和质谱，通过色谱的分离，和质谱的质量分析 进行测定
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