干枣贮藏的方法？

将鲜枣晒干制成干枣可以方便保存，但是干枣也要进行挑选、分级和包装，然后置于冷凉、单调、通风、无鼠害的库房储藏。

贮量少，可采用缸藏。储藏前，要对储藏缸进行消毒处置，然后把干枣放入缸内，上面放少许高浓度白酒，用木板、石板或塑料布密封缸口，干枣即可长期保管。

假如干枣贮量大，可采用席筒储藏。即把苇席卷成筒状，把干枣放在席筒内，上面用塑料布封盖。有的采用纸箱包装，码垛储藏。纸箱质量要好，每箱装干枣15~20千克。储藏时在地面支架，把装好干枣的纸箱，码垛在支架上，码垛高度为5~6层。有的采用地面支架，架上铺放用高梁秆、细竹子制成的箔子，再把干枣堆放在箔子上，堆放厚度1米左右，上面用塑料布封盖。也可用无毒塑料袋或尼龙袋储藏，把干枣装入袋内，放在地面支架上，高度不跨越2米，包装袋规格要分歧。
还有就是采用冷库低温储藏，将冷库温度控制在10℃以下，并留意保持单调。储藏时期要定期对干枣进行反省，留意避免霉烂和鼠害。

干枣贮藏比较容易，只要保证贮藏环境的干燥并注意防止虫害和鼠害，一般能保存一年以上。其具体方法有:

缸藏;适于少量贮藏。将于枣直接或用 60度酒边喷边装入洁净的缸或坛内，密封置于凉爽的室内，可贮藏 3年以上。

囤藏和屋藏:适于大量贮藏时采用，将席子卷成囤，将干枣置于囤中，或将于枣置于屋内。在其囤和屋内放置防潮、吸湿和散热物质，此外还可放置酒坛起到防虫防变质的作用。

夏季是干枣贮藏中最关键的时期，因为夏季属高温高湿季节，干枣容易受潮霉烂，虫蛀等造成很大损失.所以在有条件情况下，夏季转入塑料袋密闭抽空包装贮藏，且品质明显提高，好果率达到 90%以上。

1.北方贮藏法

大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。霉暑期间，一是在每袋干枣外再套一只麻袋，有利隔绝潮气。二是注意关闭库房的门窗和通气孔。外界气温低、干燥时，排出库内空气，换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度。

贮存量少时，可用缸（坛）贮藏，缸（坛）口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。

2.南方贮藏法

南方地区高温多湿，霉暑季节应冷库贮藏。干枣用麻袋包装，贮于5°C的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。

少量干枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳灰约1厘米厚，摊一层干枣，再撒稻壳灰盖满干枣，再摊一层干枣。这样一层稻壳灰一层干枣，可堆30-40厘米高。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。

家庭贮藏干枣时，用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁，放进4-5厘米厚的一层生石灰，石灰上铺两张厚纸，在纸上放干枣，坛口用布包沙制成一个包作盖，起密封作用。