苦瓜达到什么成度就可以采收？

苦瓜老嫩均可食用，但一般为了保证食用品质，提高产量，多采收中等成熟的果实。一般自开花后12～15天为适宜采收期，应及时采收。

　　苦瓜的果实发育较快，一般在开花后10～12天就达到商品成熟度。青皮苦瓜的果实已经长到本品种应有的体积，果皮的瘤状迅速膨大，有光泽，顶部的花冠干枯脱落为适宜采收期。白皮苦瓜除以上特征外，当果实前半部明显由绿转白绿色，表面有光泽是为采收适期。采收过早，瓜条未充分长成，瓜肉硬，苦味浓，产量低，采收过晚，瓜顶变橘红色，果肉变软，品质下降。

开花后12～15天,果皮的瘤状迅速膨大，有光泽，顶部的花冠干枯脱落为适宜采收期。

苦瓜以嫩果供食，一般花后12～15天为采收期，即果实瘤状突起比较饱满，果皮有光泽，果顶颜色变淡时可采收。白色品种果瘤迅速膨大并明显突起、有光泽时即可采收。苦瓜留种应选具有本品种特性植株的中部果实，果顶部转黄时采收。采收一般在上午清晨进行，果实采收后避免见光。专家提示：苦瓜适时采收，与其品质和产量有关系。过早采收，果实未充分发育，产量低。太迟采收，果实易老化，特别是在高温下，瓜易变黄，品质差。一般以瓜皮为鲜绿色有光泽时便可采收。

一般自开花后12～15天为适宜采收期，应及时采收。