什么是高淀粉玉米？

高淀粉玉米是指籽粒淀粉含量达 70％以上的专用型玉米，而普通玉米只60％～69％。玉米淀粉是各种作物中化学成分最佳的淀粉之一，有纯度高（达99.5％）、提取率高（达93％～96％）的特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化学、纺织等工业，据调查，以玉米淀粉为原料生产的工业制品达500余种。

高淀粉玉米是指籽粒淀粉含量达 70％以上的专用型玉米，而普通玉米只60％～69％。玉米淀粉是各种作物中化学成分最佳的淀粉之一，有纯度高（达99.5％）、提取率高（达93％～96％）的特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化学、纺织等工业，据调查，以玉米淀粉为原料生产的工业制品达500余种。因此，发展高淀粉玉米生产，不但可为淀粉工业提供含量高。质量佳。纯度好的淀粉，同时还可获得较高的经济效益。

玉米淀粉由支链淀粉和直链淀粉组成，由于二者的性质存在着明显的差异，所以通常根据二者组成的不同可以分为混合型高淀粉玉米、高支链淀粉玉米（糯玉米）和高直链淀粉玉米。目前，高直链淀粉玉米在国内尚未推广应用，所以本章主要以混合型高淀粉玉米为主，详述其经济价值、生产技术加工利用等。

高淀粉玉米是指籽粒粗淀粉含量72%以上的专用玉米品种