在配制食用菌的培养基时为什么要加入蔗糖、葡萄糖等一些简单糖类？

加入葡萄糖等简单糖类,能诱导胞外酶的产生，而纤维素、半纤维素、淀粉等大分子化合物，需经菌丝细胞产生的胞外酶分解成糖后，才能被吸收利用。

　 加入葡萄糖等简单糖类,能诱导胞外酶的产生，而纤维素、半纤维素、淀粉等大分子化合物，需经菌丝细胞产生的胞外酶分解成糖后，才能被吸收利用。糖的加入浓度以0.5－5%为宜。