花菇是怎样形成的？

花菇是香菇中的上乘品，并非某一品种所固有，即遗传性状的结果，而是香菇子实体在生长发育过程中遇到低温、低湿、强光照和微通风等人为制造的特殊生长发育环境后，所表现出的畸形的优良状态。

由于低温、干燥、强光等造成菌盖表皮细胞和菌肉细胞的生长不能同步进行，即菌盖表皮细胞停止生长，而菌肉细胞因受表皮细胞保护能够正常分裂生长、膨大，致使菌盖表皮形成龟裂的菊花状白色斑纹。