在放牧过程中，牧工必须掌握以下要领:第一，训练好带头羊。山羊合群性能好，易训练。放羊人只要在羊群中选一头体大灵活的羊进行训练，要使它能领会人的意图、听从人的口令的羊作带头羊。并在头羊的脖子上挂一铃铛，使掉队的羊听到铃声就会跟上。放牧人也好掌握羊群的去向。第二，放牧人员每天出牧都要找牧草比较丰富的草场放牧。第三，牧地要轮牧。羊吃百样草，专吃一种草是吃不饱的，因此放牧时牧地要进行轮牧，早上放牧过的地方，下午不放，今天放牧过的地方隔几天再放。第四，要给羊充分的采食时间:每天放牧时间不能少于8小时。第五，要照顾好跟群入牧的羔羊。羔羊出生一个月后可以跟群放牧。羔羊刚跟群，羊群出牧时不要赶得太远，放牧时要控制羊群，不要太散以免羔羊丢失。第六，每天要喂一次盐，每星期喂1次花椒粉，按1:5比例拌在食盐中饲喂。第七，冬天早上露水未干不能放羊，雨过露水未干不能到豆科牧草多的牧地放牧。