直播或育苗移栽的青菜，一定要浇定植水，以后少雨时要防止干旱，多雨时要搞好排水工作。施肥以氮肥为主，在大田期应适当增加磷、钾肥，以提高抗病力，增加产量（育苗移栽的青菜在苗期也应适当增施磷、钾肥）。追肥（育苗移栽的青菜，应在定直成活后施肥），一般共追肥4-5次，定植后（移栽的成活后施肥）亩施清粪水比例10：1浇施，以后施肥根据苗情由淡到浓。早秋播种的，前期气温高，生长快，要及时追肥，使较早地进入莲座期，以利食用部分的生长；晚秋播种的，在较寒冷的地区，春前不宜多施肥料，否则越冬易受冻害，入春以后，如氮肥不足，土壤干燥，植株衰弱，抽苔会早些，应及时浇水施肥，使营养生长旺盛，是提高产量和品质的有效措施。作腌菜用时在采收前半月左右停止浇水追肥，避免水分含量高，增加青菜组织充实，以提高加工的品质。