洋葱白皮、黄皮、紫皮有啥不同？

1.味道口感不同

紫皮洋葱的辛辣味要比其他两种重，含水量高，价钱也相对便宜，但不耐储黄皮洋葱的辣味居中，甜味和辣味比较均衡，肉质柔软细致，比较适合储存。这种一般是百姓家中常备的，作为蔬菜来吃，这种出口也比较多。白色洋葱没有其他两种辣，肉质较柔嫩，水分和甜度都挺高，非常适合生吃。但由于产量比较低，所以价格较贵

2.烹调方式不同

紫皮洋葱一般用来炒菜或是拌生菜沙拉。黄皮洋葱适合生吃或者蘸酱，脱水蔬菜常用黄色这种。白皮洋葱比较适合鲜食、烘烤或慢火炖。

3.营养价值不同

三种洋葱相比，紫皮洋葱的营养更好一些。紫皮洋葱中含有更多的蒜素，这就是紫皮口味最辛辣的原因所在。最重要的是，紫皮洋葱的紫皮中含有更多的栎皮素，是天然抗癌物质。所以，紫皮洋葱的保健作用和食疗效果最好。