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油菜种子的主要化学物质有哪些?

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油菜种子化学组成:属脂肪质种子,主要含有脂肪、蛋白质和糖类,其次含有水分 、 矿物质 、 维生素 、 色素 、 植物固醇和酶类,此外还含有硫代葡萄糖甙.植酸和多酚类物质。