橄榄在什么时期收获为好?如何收获?

橄榄收获期始于十一月持续至三月。橄榄3/4 成熟后就可以随时采摘，这意味着它应该是紫色或接近黑色。如果作物完全成熟，那么橄榄油的质量就会下降，酸度增加。

收获一般会在早在然后一直持续至深夜，中午会有午餐时间。最好不要刮风下雨，一切都必须做到高效，快速，准确，因为完全要依赖于气候。

机械化收割工作并不常用，因为它并不好用。几乎所有操作都是手工完成，这也是橄榄油价格上涨最重要的原因。