属轻微发酵茶类，是我国特产，主产于福建省，常选用芽叶上茸毛较多的品种制成。其外形毫心肥壮，白毫满披，叶色灰绿，内置汤色黄亮明净，毫香显，滋味鲜醇，叶底嫩匀。目前白茶种类不多，有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，制作工艺简单。
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