大白菜适宜的收获期对其贮藏很重要。收获过早,气温较高, 对贮藏不利,同时也影响产量;收获过晚,气温低,易使叶球在田间 受冻。所以,应根据不同地区的气温变化情况,掌握适宜的收获 期。大白菜适宜的收获期以叶球为“八成心”最好,如果叶球生长 过实,在贮藏中容易裂球,从而容易受微生物侵染,使腐烂率提高, 品质下降。
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