真鲷有什么加工方法？

I)原材料去皮碎肉解冻:自然解冻或水槽内解冻；
(2)清洗:每8-10kg为一筐，4-6筐换一次水；
(3)控水:时间为5-10分钟；
(4)腌盐:每筐撒上0.3kg-L.0kg盐，搅拌均匀，放置15-25分钟；
(5)清洗:用流水清洗三次，去除表面的盐分；
(6)泡醋:比例为每50kg原料加18-22kg醋:400-600g海带粉；醋和海带粉事先搅拌均匀，原料浸泡时间为18-25分钟；
(7)塞块:泡醋后放在5°C — 10°C温度下1.5-2.5小时之后进行塞块，用模具塞块压紧，块重2kg以上；
(8)平板速冻:把塞块好的产品进平板机，平板机温度小于一 35°C ；
(9)碎肉块解冻:生产时提前30分钟拿出来，室温下放置，使碎肉块为半解冻状态；
(10)切片:切片机每20分钟进行消毒，切片时要注意控制，不积压，按照需要，每片 35-45g ；
(11)修片和摆片:摆片时用纸片，垫底光滑面朝下，修片时将鱼片的周边修整齐，不能有漏洞；
(12)装袋:三片-五片重叠为一袋，鱼片之间用纸片间隔，两外侧之间也用纸片间隔;
(13)急冻:真空包装后，每盘50袋过平板机速冻；
(14)包装:用打包机包装，做好产品的产品期限、生产日期、批号、批号暗码等标识，并按要求包装好；