鲜枣果的贮藏方法有：采收后，装入专用果箱，运输过程切记轻拿轻放、轻装轻卸，防止磕碰损伤。专用果箱贮藏前枣果要进行挑选、分级、清洗、消毒和预冷处理，以上程序1天内完成。然后把果装入0.01～0.02毫米无毒聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋容量5千克以下，扎紧袋口，袋中部两面打两个直径1厘米的小孔，以利通气和排除有害气体，放在多层贮藏架上，贮藏期间要注意检查。也可把枣果装入内衬0.02～0.03毫米的无毒聚乙烯或聚氯乙烯薄膜的专用贮藏箱，薄膜袋口掩扎不封死，码垛贮藏。
大枣保鲜方式有以下五种：
1.常温湿沙储藏：选一阴凉干爽的房间（也可用大箱、筐等容器），先打扫四周并洒上生石灰消毒，接着在地面铺3-5厘米厚的湿细河沙，上放一层鲜枣（1个栆厚度） ，现铺一层湿沙，如此堆高到30-40厘米，以后保持沙湿润即可（可定期补浇少量清水。此法可储存栆果30天以上）
2.自发气调储藏：此法适用于我国北方地区。用0.07毫米厚的聚乙烯薄膜制成70厘米×50厘米的塑料袋（也可用制式保鲜塑膜袋），每袋装鲜枣15公斤，用绳子扎紧袋口或用熨斗热合袋口，放于阴凉的凉棚内（装果袋逐袋立放于离地60-70厘米高的搁板上，每隔4-5袋留出一个通风人行通道）。储藏初期要加强通风散热，使棚内温度越低越好，以防鲜枣高温发酵。冬季气温降至00C以后，不必担心栆子会冻坏，但要注意防储藏的鼠害。
3.冷冻储藏保鲜：鲜枣应随采、随选、随包装，并及时入库冷冻储藏。储藏前将鲜枣装入塑料薄膜袋内，每袋装1-2公斤并封口。量大时用木箱等将大塑料薄膜袋垫放于箱内，每箱装果20公斤。果装好后速放－150C左右的冷冻库储藏，待栆果冷冻后保持库温00C。栆果出库时放冷水中浸泡30分钟，以恢复原状并释放原有风味。此法可储藏保鲜10-12个月。山东、河北、新疆等地区大多采用此法。
4.低温储藏：将着色50％的鲜枣装入一侧打有2-3个直径3-4厘米小孔的塑料袋中（每袋装果0.5-1公斤），然后放在0-10C、相对空气湿度60％的冷酷内储藏。应注意的是，鲜枣储藏前应在2％氯化钙溶液中浸泡30分钟，接着在7-80C条件下预冷1-2天，待栆温度降至7-80C后可入库储藏。此法可储藏2-3个月。
5.小包装密封抽气储藏：选用厚0.7毫米、每袋能装果5公斤的聚乙烯薄膜袋，要求每袋上都有一个帛气孔。鲜枣装袋后密封并抽出袋内空气，接着放阴凉低温库内（库温1-20C，相对空气湿度80％-90％）储藏。此法可储藏栆果8-9个月。
1.常温贮藏。挑选半红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处铺3～5厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣，再铺一层湿沙，进行沙枣层积，如此堆高至30厘米左右。为防止沙子干燥，可定期用少量清水补充湿度。用此方法可贮藏1个月左右。
2.窑洞贮藏。果实采收后，挑选无伤枣果入窖，预冷12小时，然后装入0.01～0.02毫米厚的无毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超过2.5公斤，袋中部两侧各打两个直径约1厘米的小孔。果袋最好竖着摆放在多层的货架上。贮藏期间应注意窖温管理，定期观察袋中果实的情况，当果实原有红色变浅或有病斑出现时，说明果实已开始变软或腐烂，应及时出库销售。用此方法，襄汾圆枣、蛤蟆枣可贮30～60天，脆果率70%以上；赞皇大枣、骏枣、郎枣等品种可贮20～40天。
3.冷藏。研究表明，冰点以上的最低温度是多数枣品种贮藏的最佳温度。根据测定，鲜枣在半红采收时，冰点均在-2℃以下，为了避免冻害，鲜枣的冷藏温度最好控制在-1℃左右。贮藏方式可采用打孔袋或用纸箱、木箱、塑料周转箱等内衬塑料袋等方法。打孔袋贮藏同窑洞贮藏中介绍的方法基本相同。采用箱内衬塑料薄膜方法时，最好用0.03厘米厚无毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超过10公斤。装果后袋口不能封死，对折掩口即可。掩口前，应敞口充分预冷，待果温降至接近贮藏温度时，再掩口封箱码垛贮藏。果实在贮前最好做预处理，如用2%氯化钙+30毫克/公斤CA3浸果30分钟，可提高果实的贮藏效果。
4.气调贮藏。不同品种枣果对气体成分的要求不同。一般来讲，鲜枣气调贮藏时温度应控制在-1℃～0℃，相对湿度95%以上；氧气3%～5%，二氧化碳<2%。气调贮藏的果实，入库前应做防腐处理。应用气调贮藏，可将襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣、尖枣、北京西峰山小枣、冬枣、雪枣等耐藏品种贮藏3.5～4个月，金丝小枣、赞皇大枣、梨枣等贮藏2～3个月，脆果率70%以
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