钾能够促进光合作用，缺钾使光合作用减弱。钾能明显地提高植物对氮的吸收和利用，并很快转化为蛋白质。钾还能促进植物经济用水。由于钾离子能较多地累积在作物细胞之中，因此使细胞渗透压增加并使水分从低浓度的土壤溶液中向高浓度的根细胞中移动。在钾供应充足时，作物能有效地利用水分，并保持在体内，减少水分的蒸腾作用。 钾的另一特点是有助于作物的抗逆性。钾的重要生理作用之一是增强细胞对环境条件的调节作用。钾能增强植物对各种不良状况的忍受能力，如干旱、低温、含盐量、病虫危害、倒伏等。
提高农产品品质和作物的抗逆性。
1钾能促进光合作用，促进碳水化合物的合成和运输
2钾能促进蛋白质的合成
3钾能增强作物茎秆的坚韧性，增强作物的抗倒伏和抗病虫能力
4)钾能提高作物的抗旱和缺寒能力
作物缺钾最典型的症状道德是从老叶或植株下部叶片先开始，因为钾的再利用程度大，钾不足时，老组织中的钾可转移到幼嫩组织中去但如果严重缺钾，嫩叶也会发生此症状。其次是根系发育不良，根细弱，常呈褐色；在氮素充足时，缺钾的双子叶植物的叶子常卷曲而显皱纹，禾本科作物则茎秆柔软易倒伏，分蘖少，抽穗不整齐。
钾的最重要功能是以60多种酶的活化剂形式广泛影响作物的生长、代谢和产品的品质。
1.促进淀粉和糖分的合成。钾肥充足，有利于作物的光合作用，增加对氮的吸收，促使单糖向蔗糖、淀粉的方向合成。
2.增加油脂和蛋白质的含量。钾能加速氮素、碳水化合物的代谢和转化，提高油料作物的粗脂肪和棕榈酸的含量，增加其他作物的蛋白质含量。
3.增加作物的抗逆性。钾能促使作物体内可溶性氨基酸和单糖减少，钎维素增多而细胞壁加厚；钾在作物根系内累积所产生的渗透压梯度能增强水分吸收，在供水不足时能使叶片气孔关闭以防水分损失。这些功能可增强作物抗病、抗旱、抗倒伏、抗盐的能力。