饲料分析中的粗灰分即矿物质，包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等常量元素，以及铁、铜、锌、锰、碘等微量元素。前者占实验动物体重的0.01%以上，而后者则占其体重0.01%以下。矿物质对实验动物机体的生理机能及生长发育繁殖起重要作用。
1）钙和磷 在机体内80%~90%以上的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。钙也参与对血液和组织液的调节，并维持神经肌肉的适当兴奋性，以及血液凝固机制等生理过程。磷脂与蛋白质结合参与能量代谢过程。磷还参与形成三磷酸腺苷（ATP）、DNA和RNA，并有助于维持体液酸碱平衡等。
2）氯和钠 氯和钠二者以离子形式存在，参与维持血浆和体液的渗透压、PH值，以及水、盐代谢平衡，维持神经系统生理功能等。饲料中应含有1%食盐。饲料中氯和钠的缺乏，会引起实验动物对蛋白质和碳水化合物的利用减少，致使动物的发育迟缓，繁殖力下降。
3）钾和镁参与糖和蛋白质的代谢。钾离子影响神经系统的活动，维持心脏、肾脏及肌肉的正常功能。镁离子是维持骨骼正常发育所必须的元素。镁元素缺乏时，可使动物神经过敏、肌肉痉挛、惊厥等症状。在植物性饲料和含钙高的饲料中，缺乏钾和镁。但摄入过多的镁可引起动物腹泻。
4）微量元素 其来源、营养作用和缺乏症
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