电子鼻与电子舌在食品工业中主要应用在哪方面

电子鼻可用来检测各种食用油是否变质，检测鱼、肉、蔬菜、水果等的新鲜度，检测果蔬成熟度，还可用来检测粮食储藏与加工过程中的谷物品质；电子舌可用来检测饮料质量，快速、实时区分不同种类和品种的饮料；电子鼻和电子舌的结合，可以用于酒类识别，尤其在品牌的鉴定、异味检测、新产品的研发、原料检验、蒸馏酒品质鉴定、制酒过程管理的监控方面大有用武之地。