荞麦籽粒的贮藏特点是什么？

荞麦籽粒属于果实，具有完整的外壳和种皮，在贮藏过程中能缓和湿度和温度的影响，对虫、霉具有一定的抵抗能力。荞麦籽粒的结构特殊，籽粒由果皮、种皮、胚乳和胚4部分组成。果皮较厚，占籽粒重的25%～30%；种皮很薄，紧附胚乳；胚很发达，位于籽粒中央，横断面呈S形，故荞麦籽粒的结构有利于贮藏。由于荞麦结实期长达20～40天，籽粒成熟度极不一致，收获期尚有25%～40%的籽粒未完全成熟，籽粒质地的一致性差；又因为荞麦比一般禾谷类粮食含有较高的脂肪和蛋白质，对高温的抗性较弱，遇高温会造成蛋白质变性，品质变劣，故又不利于贮存。