发菌结束后，料面上为什么要覆土？

覆土是双孢菇生产所特有的一项技术措施，就是在双孢菇培养料表面覆盖一层土粒，用来防止培养料中的水分过度蒸发，稳定培养料的湿度;改善培养料的通气状况，促使菌丝体从营养生长转入生殖生长:土粒对菇体能起到支撑作用:覆土层中有一种球形菌丝微生物。它能利用双孢菇菌丝体产生的挥发代谢物而大量繁殖。这些微生物又产生许多能刺激双孢菇原基形成的激素类物质，从而促进双孢菇子实体的大量形成。