朝鲜蓟的营养成分是什么?

朝鲜蓟热量低，脂肪少，有丰富的膳食纤维；每100g朝鲜蓟可提供5.4g膳食纤维，大约为建议摄入量的14%。朝鲜蓟提取液中的苦味成分--菜蓟素和倍半萜内酯，可以通过抑制胆固醇的合成和增加胆汁的分泌在体内起到全面降低胆固醇的作用。新鲜的朝鲜蓟是叶酸的极好来源；每100g朝鲜蓟可以提供68mcg的叶酸（相等于每日建议量的17%）。朝鲜蓟还含有丰富的B族维生素，如：烟碱酸，维生素B6（吡多辛），硫胺(维他命B1)，泛酸。新鲜的朝鲜蓟球状体还含有大量的抗氧化维生素Vc。每百克可以提供建议摄入量的20%。朝鲜蓟是含有维生素K的蔬菜之一，能提供膳食营养素参考摄入量（DRI）的12%。朝鲜蓟还是水飞蓟素、咖啡酸、阿魏酸等抗氧化剂的良好来源。朝鲜蓟还含有丰富的矿物质，如：铜、钙、钾、铁、锰、以及磷。而且，朝鲜蓟还含有充足的抗氧化黄酮类化合物，如：β-胡萝卜素，叶黄素、玉米黄素。