饲料对鸡蛋品质有什么影响？

1 钙与磷对蛋壳的影响

矿物质、钙和磷是组成蛋壳的基本物质，鸡具有按能量需要采食的特性，因此高能饲料含钙量也要相应提高，一般蛋鸡饲料含钙 4%左右，基本能满足需要。在炎热的夏季，鸡采食量减少，食入钙不足易导致蛋壳品质下降，应提高含钙量 0.4%~0.5%，如果在午后单独补饲贝壳粉或石粒效果会更好，初产母鸡由于同时要满足产蛋和骨骼生长两方面的需要也应提高 0.5%的含钙量。 钙含量过高也会起反作用，会在蛋壳表面沉积白垩质或形成粗糙的皱纹；严重过量时，以磷酸钙的形式排出，引起磷缺乏产生软蛋。

在钙的吸收转运过程中，维生素D3起了决定性作用，因此缺乏维生素D3很快会引起缺钙症状。饲料霉变时因霉菌毒素破坏了维生素 D3 也会导致缺钙。磷的吸收利用与其来源密切相关，植物来源的不易吸收，可忽略不计。动物源性或无机磷较易吸收，称为有效磷，要求有效磷含量在 0.5%左右。

2 能量和蛋白质对蛋重的影响

日粮的能量水平与蛋重高度相关，蛋重在一定程度上受日粮蛋白质水平的影响，能量进食不足的鸡，即使提高蛋白质含量也不能增加蛋重，因为蛋白质作为能量被消耗了。开产初期饲喂高能、高蛋白饲料，特别是动物性蛋白质水平，可以提高初产蛋重，产蛋后期适当降低能量和蛋白水平，有助于减少大蛋，提高均匀度。日粮中添加铁、铜、锌和硒可提高蛋的内部品质，如果饲料受农药或重金属有毒物质污染，也会影响蛋的品质。

3 色素对蛋黄的影响

消费都都喜欢橘黄色蛋黄的鸡蛋，现代品系蛋鸡因其高产性而致每个蛋形成时间过短，蛋黄着色不足，形成白黄蛋，日粮中添加8~10 克 / 千克合成叶黄素，可明显改善蛋黄色泽。饲喂青绿饲料也可使蛋黄颜色加深，但同时也会造成蛋白稀薄、产蛋率下降。饲料长期贮存会造成色素氧化而影响蛋黄着色。饲喂某些药物，如尼卡巴嗪会使蛋黄出现杂色。

4 饲料气味对鸡蛋味道的影响

有些气味较浓的饲料，如葱、鱼等，其气味可直接影响蛋的味道。有些饲料被食入后，在消化代谢过程中形成的一些产物也会使蛋产生异味。在鸡日粮中应用鱼粉、菜籽饼和胆碱常与蛋产生腥臭味有关。

5脂类和抗氧化剂对鸡蛋的影响

叶黄素溶解于脂类，其在肠道中的吸收可能与脂类的吸收相伴随。所以，在日粮中添加油脂可提高蛋黄颜色，特别是在日粮色素含量低时，效果明显。色素被氧化后就失去着色能力，因而日粮中加入抗氧化剂可防止色素氧化，提高色素对蛋黄的着色作用。维生素 E 和乙氧喹在这方面都有效，尤其在饲料中加入不饱和脂肪酸时，效果更佳。